尚黑皮紅殼雞皮蛋

尚黑皮 紅殼雞皮蛋
 

沒吃過尚黑皮 別說你沒吃過最Ｑ的皮蛋 

「麗園牧場」生產的雞蛋皮蛋，蛋白表面平滑，

琥珀般的顏色，顯得格外晶瑩剔透光澤，

質地柔韌具有彈性，蛋黃外圍凝固滑嫩，

中心糊狀或固狀呈墨綠色或黃綠色，

吃起來Q勁十足，會讓人很難忘懷這個味道。

 

要製作一顆好吃滑Q的皮蛋，

必須採用新鮮雞蛋為原料，

並撿出完整無裂縫、氣孔大小相同的蛋，

從浸漬時間、環境溫度、溼度以及包裝，

都要嚴格控管成品酸鹼值。

一般來說，

皮蛋是利用鹼性物質

讓蛋白質凝結成膠狀的原理製作而成，

仿間業者為了縮短製程以及延長保存期限，

在生產過程中會添加重金屬。

  

但「麗園牧場」生產的皮蛋，

從選蛋到浸漬、包裝，

製造過程完全不添加重金屬、防腐劑，